메밀은 국수, 부친개, 묵, 전병등 다양한 요리에 많이 쓰이는 식재료 입니다. 이렇게 다양한 요리의 식재료인 메밀은 산성 토양과 같은 척박한 환경에서 잘 자란다는 점에서 많은 사랑을 받고 있습니다. 오늘은 메밀에 대해서 이야기 해보도록 하겠습니다.
메밀의 효능
성인병예방 루틴은 모세혈관을 강화시켜 뇌출혈과 같은 출혈성 질병을 예방해준다고 합니다.
혈당과 콜레스테롤을 감소 시켜 당뇨와 고혈압과 같은 성인병을 예방하고 감자보다 식이섬유가 많아 다이어트에도 좋다고 메밀은 성질이 서늘하며 찬 음식을 가지고 있어 염증을 가라앉히고 열을 내려줍니다. 메밀은 동의보감에서도 등장하는데 체기가 내려가는 효능으로 잘 나타나 있습니다 또한 메밀에는 비타민B군이 많이 있고 필수 아미노산, 마그네슘과 칼륨과 같은 미네랄역시 풍부합니다.
쓴메밀을 아시나요?
메밀에는 두종류가 있다고 하는데요 단메밀로 불리는 일반메밀 그리고 쓴메밀이 있다고 합니다. 우리가 보통 메밀이라고 부르는 것은 일반 메밀이라고 하네요. 쓴메밀에는 일반메밀에 비해 앞서 언급한 루틴이라는 성분이 100배가 있다고 합니다. 쓴메밀은 차로 끓여 마시는 경우 쓴성분을 없앨 수 있다고 하네요.
메밀국수를 무즙과 같이 먹는 이유는?
메밀에는 독성물질이 있습니다 바로 살리.. 그런데 이 물질은 무와 함께 먹으면 중화가된다고 하네요.
메밀을 조심해야 하는 사람도 있는데요. 메밀은 열을 내려주는 음식이지만 소화기능이 약하고 찬 음식을 못먹는 사람
또 알레르기 있는 사람도 당연히 피해야 합니다.
오늘은 메밀에 대해서 이야기 해봤는데요. 메밀 보관법에 대해서 짧게 이야기 하자면 보통 잡곡류를 보관할때 처럼 밀폐용기에 담아서 보관하는게 좋습니다.
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